Vino con altitud: 3 vinos australianos desde la cima de la montaña
Los vinos de clima frío son vistos como los mejores, especialmente en términos de vino tinto australiano. Aquí hay una nueva gama de una de las familias de vino tinto más antiguo de Australia, la bodega de McWilliam, que celebra la gran altitud de las uvas.
Hay algo en la ciencia arcana para hacer bebidas alcohólicas que me fascinen. No parece importar cuán numerosas bodegas, cervecerías y destilerías que visitamos o la cantidad de veces que me explican, los procesos involucrados me sorprenden.
¿Cómo pueden las pequeñas diferencias como un día a cada lado de la cosecha de un montón de uvas hacer cualquier cambio marcado en el producto final mientras lo vierte en su copa de vino tinto?
Bueno, te digo qué: hace una diferencia increíble … ¡no me preguntes los detalles exactos de por qué! E incluso mucho más importante, no me preguntes cómo los maestros enólogos saben que es hora.
Otra característica esencial en la vinificación es la elevación. Y especialmente en Australia, cuanto más alto, mejor.
El enólogo jefe Jim Chatto en la bodega de McWilliam discute que las vides que crecen a mayor altitud viven en un clima más fresco y, por esa razón, tienen más tiempo de fruto antes de que necesiten ser cosechados. Este tiempo de crecimiento más largo permite que se desarrollen muchos más sabores en las uvas.
McWilliam’s es una bodega interesante.
Ha existido durante mucho tiempo, porque 1877 de hecho. Y ha sido algo familiar desde el principio. Hace 6 generaciones, Samuel McWilliams plantó sus primeras vides a las afueras de Corowa, NSW, donde también hay una excelente destilería de whisky por cierto.
Ahora, hay uvas de McWilliam en varias partes de Nueva Gales del Sur y el acto, y su nueva gama de vino tinto es una celebración de la más alta.
Rango de reserva MCW 660 de McWilliam
¿Cuál es la reserva 660?
La Reserva MCW 660 es una selección de vino tinto hecho de uvas cosechadas a un promedio de 660 metros sobre el nivel del mar.
Aunque no es el más alto (los muchos viñedos elevados en Australia son alrededor del doble), la reserva 660 es una hermosa iteración de vino medio de alta altitud y clima en frío de Nueva Gales del Sur.
Hay 5 variedades para elegir en este rango: un chardonnay y un pinot noir de Tumbarumba, NSW, un Shiraz y un Cabernet Sauvignon de Hilltops, NSW y una Syrah de Canberra, Act.
¿Por qué nos gusta?
Probamos el Tumbarumba Chardonnay, el Cab Cab Sauv y el Syrah de Canberra, y los amamos a todos.
El chardonnay pálido es de manera flinty y limpia, aunque con una nota de roble que ayuda con la textura cremosa. Recomendado con salmón a la parrilla y limón o pollo asado y verduras de primavera.
El abundante Cabernet Sauvignon es dinámico y Herby, y su cassis sedoso y su paladar chocolate coinciden con el estilo clásico de esta variedad de vino tinto. Me encantan los taninos en este vino. Emparejado con albóndigas de cerdo y ternera o carne de res cocida lenta y polenta cremosa.
En cuanto a la Syrah, es un vino exuberante, lleno de especias y seda, especias tostadas del roble y sabores de fruta roja animada. McWilliam’s recomienda un estante de cordero y verduras asadas o berenjenas a la parrilla con tomates y aceitunas negras para esta belleza.
También nos encanta el etiquetado de esta gama de vino tinto. El diseño topográfico dorado se ajusta bien a la sensación de este vino tinto y la historia detrás de la familia de McWilliam.
¿Qué más hay ahí?
Al mismo tiempo que la Reserva MCW 660, McWilliam también ha lanzado el MCW 480. Un poco menos costoso que el 660, estos vinos son todos de un promedio de 480 metros sobre el nivel del mar.
Como son de más baja geográficamente, se dice que estos vinos son más ligeros en el paladar con tonos más frutales. Supongo que una gama de vino tinto muy accesible.
Las opciones aquí son un Pinot Grigio y un Sauvignon Blanc de Tumbarumba, NSW y un Shiraz de Hilltops, NSW.
Comprarlo:
Rango de reserva MCW 660 de McWilliam – $ 25.00
Rango MCW 480 de McWilliam – $ 20.00
Estos rangos están disponibles en Dan Murphy, BWS o tiendas de botellas independientes de calidad.